1.包種茶製程與貯藏期間成茶揮發性成分變化及其與香氣、感官品質之 關係 2.包種茶包裝與儲存期間成份與感官品評之關係 3.烏龍茶粒度大小對兒茶素及維生素丙溶出量及貯藏性之影饗 4.佳葉龍茶成份與感官特性之關係 5.速成普洱茶之製作 6.應用功能性真菌提升黑茶後發酵過程功效性之研究